Antioquia es un departamento grande del noroeste de Colombia, con la ciudad de Medellín en su centro. Su gente, los paisas, está muy ligada a la historia del café colombiano, y la región sigue siendo una de las mayores productoras del país, solo detrás del Huila en los últimos años.
Cómo se extendió el café por las montañas
En la segunda mitad del siglo XIX, familias antioqueñas empezaron a moverse hacia el sur y el occidente en busca de tierras nuevas. En Colombia esto se conoce como la colonización antioqueña. Los colonos desmontaron laderas empinadas, fundaron pueblos y sembraron café. Los arrieros llevaban los bultos en mulas por caminos estrechos hasta los ríos y los mercados. Muchos pueblos de la zona cafetera de Colombia se fundaron en esos años.
Montaña y dos cosechas
El café de Antioquia crece en las laderas de las cordilleras Central y Occidental, por lo general entre unos 1.300 y 2.000 metros. Como en muchas zonas de Colombia, los cafetos florecen más de una vez al año, así que las fincas suelen tener una cosecha principal y otra más pequeña, llamada mitaca.
A qué sabe
Nuestro Antioquia tiene un perfil equilibrado con acidez media. Busca azúcar morena, ciruela y manzana. Es dulce y frutal, sin nada demasiado ácido ni demasiado pesado, y va bien a cualquier hora del día.
Cómo prepararlo
Antioquia es fácil de preparar bien. Funciona en cafetera de goteo, en filtro, en prensa francesa o en AeroPress. Si dudas, empieza con molienda media y 1 gramo de café por 16 gramos de agua. Es bueno solo y agradable con un poco de leche.
Para recetas paso a paso, consulta nuestra guía de preparación.
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